Polpi affogati alla napoletana

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Polpi affogati alla napoletana

Ingredienti

Polpi kg 1,500 –Olio gr 150 – Pomodori freschi gr 700 – Capperi gr.25 – Olive nere gr 100 – Aglio 4 spicchi – Prezzemolo o origano – Sale e pepe secondo il proprio gusto.

Preparazione

“O purpe se coce int’ all’acqua soia “ dice un proverbio napoletano e quindi dopo aver ben pulito i polpi – non dimenticando l’occhio e senza togliere la pelle – li metterete in un pentola preferibilmente di creta piuttosto alta, insieme ai pomodori tagliati a pezzetti, il sale, il pepe, l’olio, l’aglio, i capperi, le olive ed il prezzemolo o l’origano se preferite.

Coprite e fate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.

Variazione

Con questo sugo potrete condire anche gli spaghetti e preparare un gustoso primo piatto 

I capperi e le olive  sono facoltativi.

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