Classe 1963, Ernst Friedrich Knam, tedesco di nascita e milanese di adozione, Chef Pasticcere e Maitre Chocolatier, approda in Italia nella cucina di Tra i suoi riconoscimenti: campione Italiano di Cioccolateria 2009/2010, campione Italiano di Finger food 2011, primo gradino del podio nella Coppa del Mondo di Gelateria 2012. Su Real Time conduce da tre stagioni “Il re del cioccolato”, “Il re del cioccolato – La scuola”, “Che diavolo di pasticceria” e interpreta il ruolo di giudice in “Bake Off Italia”. Nel 2014 arriva nelle librerie il suo libro“Che paradiso è senza cioccolato?”, la summa dell’arte pasticcera di Ernst: ingredienti di altissima qualità per preparazioni semplici e alla portata di tutti.