Gnocchi Di Spinaci

 

Gnocchi Di Spinaci

700 Gr. Spinaci

200 Gr. Ricotta

200 Gr. Farina

3 Uova

5 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato

Noce Moscata

Sale

Pepe

Burro

Mondare, lavare gli spinaci e lessarli. Strizzarli molto bene e passarli al setaccio. Unire agli spinaci la ricotta, 2 uova e intere e un tuorlo, 5 cucchiai di parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Amalgamare bene gli ingredienti e unire sufficiente farina per avere un impasto morbido ma non molle. Con le mani infarinate formare tanti piccoli gnocchi, poi buttarli in acqua salata bollente e cuocerli per 1 minuto circa. Condirli con burro fuso e parmigiano, oppure condirli con un sugo semplice di pomodoro e basilico.