La manifestazione promuove un confronto tra i Paesi dell'area euro-mediterranea e non solo, prendendo spunto dal cous cous, piatto semplice, simbolo di meticciato e contaminazione, all'insegna dell'integrazione e dello scambio tra i popoli. La giuria tecnica, guidata dalla giornalista Fiammetta Fadda (firma di Panorama e giudice di “Cuochi e fiamme” e “Chef per un giorno” su La7) e composta tra gli altri da Roberta Garibaldi, esperta di turismo enogastronomico, dal beker e volto della Prova del cuoco, Fabrizio Nonis, dalla presentatrice Rai Marzia Roncacci, dalla giornalista di Donna Moderna Anna Scarano, dal giornalista tedesco Michael Braun e da Andy Luotto, ha decretato la vittoria della Tunisia. Il premio della giuria popolare e’ invece stato assegnato al Senegal allo chef Paco.