Questi particolarissimi fiori - piccoli, sferici e d’un colore giallo vivace – hanno ispirato il pasticciere Vincenzo Ferrieri – patron di SfogliateLab (tempio del gusto ubicato in piazza Garibaldi, Napoli) – nella creazione di una sfogliatella che, rivisitata nella forma dell’involucro e nella farcitura, ne emula le caratteristiche: la Sfogliacampanella Mimosa. Così i piccoli fiori sferici sono ottenuti con il pan di Spagna sbriciolato, e la sfoglia diventa un cono farcito con una morbidissima crema chantilly ove sono immerse prelibate fragoline
