Polpi affogati alla napoletana
IngredientiPolpi kg 1,500 –Olio gr 150 – Pomodori freschi gr 700 – Capperi gr.25 – Olive nere gr 100 – Aglio 4 spicchi – Prezzemolo o origano – Sale e pepe secondo il proprio gusto.Preparazione“O purpe se coce int’ all’acqua soia “ dice un proverbio napoletano e quindi dopo aver ben pulito i polpi – non dimenticando l’occhio e senza togliere la pelle – li metterete in un pentola preferibilmente di creta piuttosto alta, insieme ai pomodori tagliati a pezzetti, il sale, il pepe, l’olio, l’aglio, i capperi, le olive ed il prezzemolo o l’origano se preferite.Coprite e fate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.
Variazione
Con questo sugo potrete condire anche gli spaghetti e preparare un gustoso primo piatto I capperi e le olive sono facoltativi.
