Un prezioso vademecum con l’obiettivo di raccontare lo stato dell’arte del pane nel nostro paese, attraverso tradizioni regionali, storie familiari, artigiani di nuova e vecchia generazione e professionisti della lievitazione. La realizzazione di un progetto che ha preso le mosse nel settembre scorso, si è concretizzato nel 2019, considerato l’anno “zero” del pane italiano e che segna una rivoluzione iniziata circa 10 anni fa, grazie al lavoro attento di grandi panificatori, padri del pane italiano moderno.
