Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza,arrostite su una griglia o sulla brace,mentre le lasciate raffreddare cuocete il riso in abbondante acqua salata e scolatelo al dente,mentre lo lasciate raffreddare,tagliate 3 pomodorini rossi,il prosciutto crudo a cubetti e la sottiletta a striscioline uniteli al riso e amalgamate il tutto con un cucchiaio di olio pepe e prezzemolo tritato, distribuite sulle fette di melanzane e arrotolate su se stesse,cuocete nel forno per 10 minuti, 180° va bene. due minuti prima di aver terminato la cottura aggiungete prezzemolo sottilette una grattugiata di parmigiano un cucchiaio di olio e un pomodorino tagliato